المكونات لدينا

صويا

لا تزال الصويا واحدة من المواد الخام الأكثر شيوعًا لصنع بدائل اللحوم (البروتين النباتي المركب). إن ملمس الصويا فريد من نوعه. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الصويا على نطاق واسع لإثراء المنتجات بالبروتين. تحتوي الصويا أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ويحتوي أيضًا على الفيتامينات، والمعادن، ومركبات الأيزوفلافون. يعتبر امتصاص الماء ممتازًا، كما يمكن لبروتينات الصويا أيضًا تثبيت المستحلبات.

يمكن استخدام مزيج من مركز الصويا وعزل الصويا لتحقيق التوازن الأمثل بين الملمس، والشعور في الفم، والمذاق.

متوفر في: قطع، ورقائق، وحبيبات.

الاستخدامات: بدائل اللحوم (على سبيل المثال، البرجر النباتي، والنقانق، والناجتس)، وحبوب سيريل الإفطار، وقوالب الطاقة.

البازلاء

يتم استخدام البازلاء بشكل متزايد في عملية التشكيل. تحتاج البازلاء إلى مساحة أقل من الأرض ومياه أقل، للنمو مقارنة بالصويا، مما يجعلها بديلاً مستدامًا. على الرغم من احتوائها على عدد أقل من الأحماض الأمينية الموجودة في الصويا، فإن البازلاء تعد مصدرًا ممتازًا لصنع بدائل اللحوم. تعتبر بروتينات البازلاء مناسبة أيضًا للأشخاص الذين لا يتحملون الصويا أو القمح. تتمتع بروتينات البازلاء بطعم محايد نسبيًا. يتم استخدامها غالبًا في المنتجات الموجهة للمستهلكين الذين يبحثون عن خيارات نباتية، و/أو غنية بالبروتين، و/أو خالية من الجلوتين.

متوفر في شكل: رقائق، وحبيبات، وقصاصات

الاستخدامات: بدائل اللحوم، الوجبات الخفيفة، حبوب سيريل الإفطار

القمح

من خلال تشكيل القمح، يمكن استخدامه بشكل ممتاز ككسرات خبز مقرمشة، ولكن أيضًا كبديل للحوم، أو حبوب سيريل الإفطار، أو الوجبات الخفيفة، وغيرها. يمكن استخدامه أيضًا كعامل تكثيف في أنواع الحساء أو الصلصات، على سبيل المثال. يتميز القمح الذي تم تشكيله بقدرة لا مثيل لها على امتصاص الماء، وله طعم محايد، ويمكن دمجه بسهولة مع مكونات أخرى. يمكن أن يتنوع التركيب من خفيف إلى مقرمش للغاية. يشكل جلوتين القمح التشكيلي أليافًا تتمتع بمرونة أعلى، على عكس الصويا أو البازلاء.

متوفر في شكل: قصاصات، حبيبات، رقائق، شرائح

الاستخدامات: الطبقات الخارجية، بدائل اللحوم، الإضافات (السلطة)، حبوب سيريل الإفطار

الفول

شهد الفول ارتفاعًا في الطلب في السنوات الأخيرة. ويتم زراعته بشكل متزايد في أوروبا. يحتوي الفول بشكل طبيعي على مضادات غذائية يتم تحللها عن طريق التشكيل، مما يجعل العناصر الغذائية الموجودة في الفول متاحة بشكل أكبر لامتصاصها بواسطة الجسم. يسهم الفول كمحصول في تحسين التربة من خلال تثبيت النيتروجين. يحتفظ الفول الذي تم تشكيله بمحتواه من الألياف، ويكون له طعم أكثر حيادية من فول الصويا على سبيل المثال.

متوفر في شكل: قصاصات، قطع، حلقات

الاستخدامات: البروتين النباتي المركب، الوجبات الخفيفة، حبوب السيريل

الذرة

يمكن استخدام الذرة التي تم تشكيلها على نطاق واسع في صناعة الأغذية. التطبيقات والاستخدامات واسعة النطاق. رقائق الذرة، وحبوب سيريل الإفطار، والوجبات الخفيفة، وأطعمة الأطفال، أو صنع البودنج، وغيرها. الميزة الفريدة للذرة هي حلاوتها الطبيعية، واعتمادًا على عملية التشكيل، يمكن أن تكون قوامها خفيفًا ورقيقًا أو مقرمشًا. نظرًا لأن الذرة خالية من الجلوتين، فيمكن استخدامها لتوفير القوام والبنية حيث يتم استخدام القمح عادةً.

متوفر في: أشكال مختلفة، "مطحون خشنًا"

الاستخدامات: حبوب السيريل، والوجبة الخفيفة

الحليب ومصل اللبن

تنتج شركة DFE رقائق مقرمشة تعتمد على الحليب ومصل اللبن للتغذية الرياضية واللياقة البدنية. يمكن أيضًا استخدام المقرمشات كإضافة، أو مكون في قوالب الطاقة، أو صناعة الشوكولاتة، أو حبوب السيريل.

متوفر في أشكال: حبيبات، وألوان، وأحجام، ونكهات مختلفة

الاستخدامات: حبوب السيريل، والوجبة الخفيفة، واللياقة البدنية

الأرز

يمكن استخدام مقرمشات الأرز المنتجة من الأرز على نطاق واسع. كبودنج لاستخدامات اللياقة البدنية والرياضة، ولكن أيضًا كمكون في وصفات مختلفة. فهو يزيد الحجم ويقلل السعرات الحرارية والتكاليف. يضفي الأرز طابعًا مقرمشًا على المنتج.

متوفر في أشكال: مقرمشات، ورقائق، وأحجام وألوان متنوعة

الاستخدامات: حبوب السيريل، والوجبات الخفيفة، والقوالب، والطبقة الخارجية بالشكولاتة

البطاطس

تقوم شركة DFE بتشكيل نشا البطاطس للطبقات الخارجية لمنتجات الوجبات الخفيفة (المجمدة) مثل أصابع السمك وناجتس الدجاج. فهو يضمن أن هذه المنتجات لها طبقة خارجية مقرمشة وجذابة، وتساعد على الاحتفاظ بالطعم والرطوبة.

متوفر في أشكال: الكسرات

الاستخدامات: الطبقة الخارجية